Envie d’adopter une alimentation aussi saine que variée ? Assurant l’apport en fibres, en minéraux, en vitamines et en antioxydants, les légumes et les fruits sont vos meilleurs alliés. Même si l’idéal est d’en manger cinq par jour, cela relève parfois du défi, sauf pour ceux qui ont l’habitude de suivre un régime végétarien. La solution ? Y aller en douceur en augmentant progressivement votre consommation de légumes et de fruits.
Prévoir les menus avant de faire les courses
Pour intégrer davantage de légumes à vos repas sans tout chambouler du jour au lendemain, prenez votre temps. Commencez par un ou plusieurs légumes et fruits que vos enfants et vous aimez. Au début, une petite portion de tomate, de concombre, de pomme, de carotte ou de melon peut faire l’affaire. Une fois cette nouvelle habitude ancrée, laissez-vous séduire par d’autres ingrédients que vous cuisinez rarement.
Pour éviter de lasser vos papilles, planifiez les menus de la semaine, des entrées aux salades, en passant par les plats de résistance ou le dessert. De cette manière, vous aurez l’occasion de varier les fruits et les légumes.
Diversifier son répertoire culinaire
Vous n’êtes pas fan de légumes ? Peut-être que le problème vient de la façon dont vous les préparez. Il existe une multitude de recettes à base de navet, de courgette, d’épinard, de chou chinois, d’endive, etc. Selon vos préférences, consommez-les crus, grillés, en purée, bouillis, en gratin ou rôtis au four.
Pour expérimenter de nouvelles saveurs, il vous suffit de faire quelques recherches sur Google. Les applications mobiles et les sites dédiés proposent des recettes détaillées, parfois insolites, mais pas moins délicieuses. De quoi enrichir votre répertoire culinaire tout en testant vos talents de cuisinier amateur ! Si vous en avez les moyens, investissez également dans des livres de recettes mettant les légumes à l’honneur.
Miser sur les crudités
Vous manquez d’idées ou de temps ? Et si vous cuisiniez vos légumes sans utiliser vos appareils de cuisson ? Pour manger un maximum de légumes, préparez simplement des crudités en guise d’entrée, de collation ou d’apéro healthy. Les ingrédients à prévoir dépendent de votre goût et des produits de saison disponibles. En période estivale, profitez des bienfaits insoupçonnés des concombres, des carottes, des tomates, des poivrons et des courgettes. Tout au long de l’année, vous pouvez également opter pour du fenouil, du chou blanc, du chou-fleur et des branches de céleri à croquer.
En manque d’inspiration ? La rédaction vous propose 4 idées de salades savoureuses composées :
- De magret et d’endive ;
- De lardons et de chou vert ;
- De Saint-Jacques et de mâche ;
- De saumon et de fenouil.
Des desserts aux fruits à volonté
À chaque fin de repas, proposez des fruits à votre famille ou à vos convives. N’oubliez pas de bien les laver au préalable. Si nécessaire, épluchez-les et découpez-les avant de les servir. Si vous n’êtes pas débordé, régalez vos proches avec un kiwi, une banane, un pomelo, une orange, etc. Ces fruits se dégustent en salade, en verrines ou avec un accompagnement (glace, chocolat fondu, etc.).
De leur côté, les plus pressés choisiront certainement des variétés à croquer comme :
- L’abricot ;
- La pomme ;
- Le raisin ;
- La fraise ;
- La nectarine ;
- La poire ;
- La prune.
Par ailleurs, pour vous désaltérer au quotidien tout en apportant une touche de gourmandise à votre boisson, offrez-vous un verre de milkshake ou un smoothie.
Agrémenter ses préparations culinaires
Pour des recettes simples, mais exquises, la meilleure astuce consiste à rehausser le goût des légumes avec :
- De la coriandre ;
- Des noisettes ;
- Du fromage râpé :
- Une sauce (crème fraîche ou béchamel par exemple).
Quant aux crudités, l’idéal est de concocter à l’avance la vinaigrette et de la conserver au frais dans un pot. Au fil des jours, prélevez-en quelques cuillerées. Avant d’agrémenter vos salades et crudités de vinaigrette, customisez-la avec :
- Des épices (le cumin et le curcuma sont d’excellentes options) ;
- Un peu de wasabi ou de moutarde ;
- Un oignon ou une échalote ;
- Des aromates ciselés.
Entre la menthe, le basilic, la ciboulette, l’estragon, et le cerfeuil, à vous de choisir !
Enfin, si vous peinez à manger plus de fruits, mélangez-les à du sirop d’agave, du miel, de la crème dessert ou du yaourt.