L’intoxication alimentaire touche aujourd’hui de plus en plus de personnes. Pour rappel, c’est un trouble digestif aiguë d’origine infectieuse causé par la prolifération d’un micro-organisme dans un aliment. Il s’agit le plus souvent d’un parasite, une bactérie ou encore un virus. L’intoxication apparaît quelques heures après la consommation de l’aliment incriminé. Après cela, une question vous taraude certainement, comment l’éviter ? Pour pouvoir répondre efficacement à cette question cruciale, il est important de déterminer avant tout les principales causes de l’intoxication alimentaire.
Les causes d’une intoxication alimentaire
Sachez que les aliments peuvent être vecteurs de micro-organismes pathogènes. En d’autres termes, tous les aliments que nous consommons au quotidien peuvent donc porter des parasites, des virus ou des bactéries. Prudence est donc de mise. Parmi ces aliments, on peut citer les aliments d’origine animale tels que le lait, les œufs, les poissons, les viandes… En effet, ces aliments ne sont jamais stériles. Prudence est donc de mise lorsque vous les consommez. Dans le monde végétal, les fruits et légumes en contact avec de la terre peuvent aussi être vecteurs de micro-organismes. C’est pour cette raison qu’il est vivement recommandé de toujours bien laver les végétaux avant de les préparer. Cela réduit grandement le risque de développement d’une intoxication alimentaire.
Notez également que tout aliment qui contient beaucoup d’eau tel que le jus de fruit ou encore le lait est un terrain favorable au développement des bactéries. En effet, les microbes et les bactéries ont besoin d’eau pour se développer et se proliférer. Attention, ne jamais consommer les aliments dans les boîtes de conserves bombées. Leur gonflement peut être dû à la bactérie responsable du botulisme (une maladie grave et potentiellement fatale). Cette bactérie peut provoquer une intoxication alimentaire mortelle. Veuillez donc toujours bien vérifier les dates de péremption.
Une cuisson insuffisante peut aussi causer une intoxication alimentaire. Pour détruire complètement les micro-organismes, il est conseillé de cuire suffisamment les aliments à plus de 65°C durant quelques minutes. Toutefois, si les bactéries se sont déjà développées dans l’aliment, une cuisson suffisante ne suffirait plus à détruire leurs toxines, générant ainsi une intoxication alimentaire.
Évitez la rupture de la chaîne du froid. C’est effectivement l’une des principales causes de la prolifération des bactéries. On parle de rupture de la chaîne du froid dès que la nourriture se retrouve exposée à une température supérieure maximale de conservation. Avant et après cuisson, les aliments sensibles se doivent d’être conservés au froid positif (réfrigérateur) ou négatif (congélateur). Le développement des micro-organismes ralentit grâce au refroidissement de la nourriture. Il est donc primordial de respecter la chaîne du froid pour vous préserver des intoxications alimentaires.
Comment éviter l’intoxication alimentaire ?
D’une manière générale, les symptômes les plus courants sont les troubles digestifs caractérisés par une douleur chronique localisée sur la région de l’estomac. À titre d’exemple, on peut citer les maux de ventre, les vomissements et nausées ou encore les diarrhées. Ces symptômes sont souvent accompagnés par des maux de tête, d’une fièvre ou tout simplement une sensation de fatigue. Alors, comment éviter toutes ces sensations inconfortables ?
Assurez-vous d’avoir une hygiène irréprochable en cuisine ou ailleurs. Où que vous soyez, ayez une bonne hygiène de vie. Avant chaque repas, lavez-vous les mains avec de l’eau chaude et du savon si possible. Pour un lavage de mains efficace, vous devez enlever vos bijoux (bracelet, bagues…). Mouillez-vous complètement les mains avec de l’eau chaude. Puis, savonnez-les en les faisant mousser. Frotter entre les doigts, les poignets, le dos de la main ainsi que les avant-bras et les poignets durant une vingtaine de secondes. N’oubliez pas de bien nettoyer le dessous des ongles. Ensuite, rincez abondamment vos mains à l’eau propre. Séchez-vous immédiatement les mains avec une serviette jetable.
Enfin, voici quelques gestes de prévention supplémentaires à adopter pour prévenir l’intoxication alimentaire :
- Ne pas recongeler les aliments décongelés (consommer immédiatement)
- Éviter de manger des aliments crus
- Ne pas cuisiner en cas de grippe
- Vérifier de manière systématique l’intégrité des emballages
- Jeter les boîtes de conserve bombées
- Ne pas manger de viande mal cuite
Si vous ressentez des douleurs abdominales sévères ou des selles sanglantes, il est vivement conseillé de consulter votre médecin traitant sans délai.