L’intolérance au gluten ou la maladie cœliaque est devenue aujourd’hui un problème nutritionnel de plus en plus courant chez un grand nombre d’individus. Si vous aussi, vous êtes sujet à cette maladie intestinale chronique associée à l’ingestion de gluten, voici une solution efficace pour en venir à bout une bonne fois pour toutes. Pensez à revoir votre alimentation. Alors, quels aliments manger pour réduire le gluten dans ses assiettes ? Ci-après quelques précieux conseils qui pourraient vous être utiles pour un régime « gluten free » réussi. Suivez le guide…
Qu’est-ce que l’intolérance au gluten ?
Il est important de savoir que le gluten se cache un peu partout dans nos habitudes alimentaires, que ce soit dans les pâtes alimentaires, le pain ou encore dans les gâteaux. Par définition, l’intolérance au gluten ou la maladie cœliaque est une maladie chronique de l’intestin. Cette dernière est déclenchée notamment par la consommation de gluten. Il s’agit d’un mélange de protéine se trouvant dans certaines céréales telles que l’orge, le seigle, le blé…
La consommation de gluten cause chez certaines personnes la surproduction anormale d’anticorps ainsi que la destruction graduelle de la muqueuse intestinale. Généralement, la maladie cœliaque se manifeste par des symptômes digestifs tels que des ballonnements, de la diarrhée ou des douleurs abdominales. Cependant, elle peut aussi se manifester par une anémie ou encore une fatigue chronique.
Gluten free : les aliments à privilégier
Les bonnes raisons de débuter un régime sans gluten sont nombreuses. En effet, le gluten n’a aucun intérêt nutritionnel pour notre corps et notre organisme. Cependant, l’ingestion de gluten peut provoquer une forte réaction inflammatoire de l’intestin grêle surtout chez les patients cœliaques. Ne pas en consommer donc ne peut être que bénéfique pour notre santé.
L’élimination des aliments contenant du gluten est l’un des meilleurs moyens de traitement efficace contre la maladie cœliaque. A noter qu’il existe bel et bien des produits industriels certifiés sans gluten. Vous pouvez en trouver dans les rayons « sans gluten » des supermarchés comme les biscuits, les pâtes alimentaires, le pain, les viennoiseries, la farine… Vous l’aurez compris, il est donc primordial de savoir bien identifier les aliments sans gluten. Voici une liste non exhaustive des aliments qui n’en contiennent pas :
- Les légumes frais
- Les fruits frais
- Les protéines animales (les œufs, les poissons, la viande…)
- Les laitages basiques (fromage blanc, yaourt, lait…)
- Les légumes secs (haricot rouge, lentilles…)
- Les céréales et les féculents sans gluten (sarrasin, maïs, quinoa…)
- Le vinaigre, le beurre et l’huile
- La confiture, le miel et le sucre
Les ingrédients à éviter dans votre alimentation
Notez qu’on retrouve le gluten dans des aliments tels que certaines céréales (le blé, l’épeautre, l’avoine, l’orge, le seigle…) ainsi que leurs dérivés (semoule, biscuits, farine, produits céréaliers, pâtes…). La majorité des industries agro-alimentaire utilisent des dérivés de céréales contenant du gluten. C’est pour cela qu’il est conseillé d’éviter : les bières, la chapelure, les recettes marinées ou panées, les soupes prêtes à consommer… Veuillez donc éviter autant que possible les aliments transformés comme les sauces, les condiments et les aides culinaires. Prenez la bonne habitude de toujours bien lire l’étiquette des épices, de la moutarde ou des fonds de sauce en poudre (cubes de bouillon…). Les plats préparés sont donc à exclure de vos habitudes alimentaires.
Pour préserver votre santé, il est crucial d’adopter une bonne hygiène alimentaire au quotidien. Si vous êtes sujet à des maladies chroniques telles que l’intolérance au gluten, privilégiez les aliments bruts (poisson, laitages, fruits, légumes, viande… que vous préparerez vous-même afin d’en maîtriser la composition. Enfin, certains produits sucrés sont également déconseillés, à l’instar des bonbons, du chocolat… Ces derniers peuvent en effet contenir des dérivés du blé.